Đương quy là vị thảo mộc thường phát triển ở các vùng núi cao, được trồng nhiều ở các tỉnh vùng Tây Bắc như Lào Cai, Hòa Bình, Lai Châu và ở Tây Nguyên như Đà Lạt, Lâm Đồng…Đương quy có vị ngọt hơi đắng, hơi cay, mùi thơm, tính ấm.Đương quy lát được thái lát từ rễ đương quy sau đó được đem phơi khô tự nhiên.
Rễ đương quy chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe
Đương quy được sử dụng để sắc uống, hầm canh,… Tùy mục đích sử dụng có thể kết hợp thêm các vị khác.